CHUTNEY DE FRUTOS ROJOS

 Chutney de Frutos Rojos

Ingredientes :

500 grs. de frutos rojos (variado)
100 grs. azúcar moreno
125 ml. vinagre blanco
aceite de oliva
1/2 cebolla roja
5-6 grs garam masala (mezcla de especias)
O en su defecto, especias al gusto;
1/2 cda jengibre polvo
2 grs de pimienta
2-3 clavos de olor
1/3 cdta de canela
1/2 guindilla (opcional)

Preparación:

Empezamos por preparar los frutos rojos, los limpiamos con cuidado. Si son congelados o en conserva los dejamos a temperatura ambiente.

Calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla picada, cuando esté  transparente, vamos añadiendo las especias, el jengibre, la pimienta, los clavos de olor y el vinagre.

Las especias las podemos cambiar a nuestro gusto.

Continuamos con los frutos rojos y el azúcar moreno. Damos unas vueltas de vez en cuando, el líquido va reduciendo y toma una textura más espesa. En 25-35 minutos a fuego lento, lo tenemos preparado. Quedará como una confitura.
Dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y lo pasamos a un bote de cristal para reservarlos en la nevera.

Cuando lo vayamos a utilizar, solo tenemos que templarlo o calentarlo un poco antes de servir. De esta manera lo tenemos a mano para cuando sea necesario. Aguanta mucho tiempo en la nevera, con el frasco cerrado, si lo vamos a consumir de a poco, el tiempo de conservaciòn se reduce a la mitad. O sea, usarlo de una vez, o a la sumo en dos veces ...