CHUTNEY DE CIRUELAS

 Chutney de Ciruelas 

Ingredientes:

• 1 cebolla roja pequeña
• 500 gr de ciruelas rojas
• 500 gr de ciruelas amarillas
• 3 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 5 clavos
• 340 gr de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita (tsp) de mezcla de especias (la que se vende lista para usar)
• 1/2 cucharadita (tsp) de jengibre fresco rallado
• 1 naranja, zumo y ralladura.
• vinagre de manzana
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Preparamos el zumo de naranja y lo añadimos a un vaso/jarra medidora. Rellenamos con vinagre de manzana hasta alcanzar 450 ml. Reservamos.
2. Lavamos bien las ciruelas, quitamos el hueso y troceamos.
3. Picamos la cebolla muy fina, y la pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté en su punto, añadimos las ciruelas, azúcar, y ralladura de naranja. Mezclamos bien.
4. Agregamos las especias y la mezcla de zumo y vinagre.
5. Llevamos a ebullición durante un par de minutos. Luego bajamos el fuego y cocemos, removiendo de vez en cuando, hasta que comience a espesar.
6. Envasamos en tarros.
7. Se conserva perfectamente en la nevera durante un par de semanas.