EMPANADAS TUCUMANAS

Empanadas tucumanas

Ingredientes

Para la masa
1 kg de harina
200 g de grasa de pella
1 yema
agua

Para el relleno
1 kg de nalga
3 cebollas de verdeo
2 cebollas
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de comino
1 cdita. de ají molido
4 huevos duros
sal y pimienta

Preparación

·         Mezclá la harina con una pizca de sal y hacé un hueco para poner la grasa derretida con la yema.

·         Tomá el bollo incorporando de a poco el agua que sea necesaria, y dejá descansar media hora.

·         Luego dividilo en bollitos y estiralos para formar los discos.

·         Cortá la carne en cubos pequeños y blanqueala dejándola unos minutos cubierta con agua hirviente.

·         Colá y salpimentá.

·         Rehogá en una cucharadita de la grasa de pella las cebollas y la parte blanca del verdeo bien picadas; agregá los condimentos, la carne, un chorrito de agua, sal y pimienta; remové, cociná 2 minutos y retirá.

·         Dejá enfriar por completo e incorporá los huevos duros picados y dos cucharadas de la parte verde de las cebollas de verdeo cortada al sesgo.

·         Reservá en la heladera 1/2 hora.

·         Rellená los discos con la carne, plegalos y haceles entre 13 y 15 repulgues, al modo tradicional de Tucumán.

·         Horneá a fuego fuerte 15 minutos y serví enseguida.

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