ALBONDIGAS DE BERENJENAS

 Albondigas de berenjenas

Ingredientes para hacer Albóndigas de berenjena:

•  1 unidad de Berenjena
•  50 gramos de Cebolla blanca
•  1 diente de Ajo
•  2 cucharadas soperas de Miga de pan
•  1 cucharada sopera de Aceite de oliva
•  500 mililitros de Aceite de girasol
•  1 unidad de Huevo
•  1 pizca de Pimienta
•  1 pizca de Sal
• En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo, todo cortado finamente. Cuando esté blando, agrega la berenjena pelada y cortada en cubos pequeños, y cocínala hasta que esté dorada y suave.
• En un procesador, agrega la preparación anterior y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
• Es momento de añadir el huevo, la miga de pan, sal y pimienta, revolver muy bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Cuando esté lista la mezcla anterior, llévala a la nevera durante 30 minutos para que esté más firme. Transcurrido este tiempo, forma bolitas pequeñas con la masa.
• Fríe las albóndigas en aceite a temperatura media, hasta que estén bien doradas. Luego, pásalas por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Finalmente, sirve las albóndigas de berenjena, son ideales para disfrutar con un poco de mostaza, salsa barbacoa, o la que más guste a los niños que vayan a comerlas.