Ricota Casera
Ricota
Se define como ricota, al producto obtenido por precipitación en medio ácido y por efecto del calor de las sustancias proteicas de la leche (entera o descremada) o del suero de la industria lechera.
Ingredientes:
- Leche entera: 1 litro.
- Jugo de un limón o media taza de vinagre.
Procedimiento:
- Llevar la leche al fuego hasta que hierva unos cinco minutos.
- Apagar el fuego. En caliente adicionar el jugo de limón o el vinagre y revolver.
- Una vez que liberó el suero, pasar la pasta por colador y dejar escurrir la masa coagulada. Hacer una leve presión para retirar toda el agua posible. Mientras más agua se elimina más dura queda la ricota.
- Opcionalmente una vez filtrado se puede agregar sal, pimienta y especias a gusto, también un poquito de aceite de oliva.
- Colocar en un molde y dejar enfriar unas horas antes de ser consumido.
Nota:
Este producto se conserva en la heladera unos tres a cuatro días, no más.
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