ÑOQUIS DE RICOTTA

 Ñoquis de Ricotta

Ñoquis de ricotta con salsa rosa! Esta receta de ñoquis es ideal para los que nunca se animaron a hacerlos ya que al ser de ricotta la masa no presenta ninguna dificultad! Y la salsa es bien fácil y queda una delicia! Buen domingo para todos !

INGREDIENTES
* Para los ñoquis: Ricotta 300 gr, queso parmigiano rallado 100 gr, harina 0000 80 gr, huevo 1, ralladura de limón 1/2 u (opcional), sal y pimienta negra.
* Para la salsa: Tomate fresco 3 u, ajo 2 dientes, manteca 50 gr, albahaca 15 hojas, crema de leche 200 cc, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
* Mezclar todos los ingredientes de los ñoquis y unir hasta formar una masa lisa y homogénea. En caso de utilizar las ricotta que vienen en bolsa dejarlas drenar dentro de la heladera mínimo 12 horas para que eliminen el liquido. Lo ideal es utilizar una ricotta firme y cremosa.
* Hacer rollitos de 1.5 cm de ancho y cortar del tamaño de una avellana.
* Dejarlos con esa forma o pasarlos con un tenedor ayudándese con harina para evitar que se peguen. Reservar
* Para la salsa hacer una cruz a los tomates del lado opuesto del tronco y ponerlos 30 segundos en agua hirviendo. Retirar del agua. Quitar la piel y cortar en cubos pequeños.
* En una olla colocar la manteca y cuando haya fundido agregar los dientes de ajo aplastados y enteros con piel. Incorporar el tomate.Agregar la sal y mezclar.
* Cocinar 15 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
* Incorporar las hojas de albahaca, la crema de leche y la pimienta.
* Mezclar y cocinar hasta que espese.
* Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo y cuando suben a la superficie pasar a la sartén y amalgamar con la salsa.
* Servir y colocar pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.
* Listo! A disfrutar!