Espinacas con papas al horno y espinacas
Ingredientes
- 400 g patata
- 300 g espinacas
- 2 unidad(es) huevo
- 300 g lentejas cocidas (peso escurrido)
- 70 g espárragos
- 1 diente(s) ajo
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) perejil seco
- 1 cucharadita(s) tomillo seco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 20 g queso parmesano (opcional)
Elaboración
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cortamos las patatas en cubos, y las impregnamos con un poco de aceite de oliva, el diente de ajo picado y las especias (ajo en polvo, perejil, tomillo, sal y pimienta). Si queréis, también las podéis impregnar con un poco de queso parmesano rallado.
- Horneamos las patatas durante 30-35 minutos, o hasta que veamos que están totalmente cocinadas, al pincharlas con un cuchillo.
- En una sartén con un poco de aceite, salteamos los espárragos verdes cortados. Cuando estén hechos, añadimos las espinacas frescas y las salteamos hasta que estén bien pochadas.
- Añadimos a la misma sartén las lentejas escurridas y las patatas horneadas. Mezclamos y cocinamos todo durante unos minutos más.
- Lo hemos servido con un huevo poché, aunque también lo podéis hacer a la plancha.
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