ENSALADA DE ATUN

 Ensalada de Atun

Ingredientes

• 2 latas atún en agua (198 - 7 oz)
• 1/4 cebolla blanca o morada
• 1-2 tallos apio pequeños (opcional)
• 1 tomate en cuadros ó 13 tomates cherry
• 1/4 pimentón rojo
• 1/4 pimentón verde
• 1 limón (zumo)
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva

Instrucciones

Lavar los vegetales. Retirar semillas y parte blanca de los pimentones y las fibras del apio.

Cortar la cebolla, el apio y los pimentones en cuadritos.

Poner en un recipiente. Adicionar el tomate en cuadros o los tomates cherry en láminas y el cilantro picado, revolver.

Incorporar un poco de aceite de oliva, poner un poco de sal y pimienta.

Agregar el atún escurrido, revolver.

Adicionar el jugo de limón y más sal y pimienta si es necesario.

Servir sobre hojas de lechuga.

Notas de la Receta

Esta es la versión saludable de la ensalada de atún pero pueden incorporar ingredientes al gusto. Se puede agregar mayonesa, granos de maíz tiernos, huevo duro en cuadros o en láminas, olivas o champiñones en láminas y si prefieren, la lechuga puede ir picada. Para que quede más completa se le puede poner alguna variedad de pasta corta o papa.