ADEREZO DE CILANTRO

 Aderezo de Cilantro

Ingredientes

•  1 taza de cilantro fresco
•  ½ taza de yogur griego
•  ¼ taza de aceite de oliva o tu aceite favorito
•  2 dientes de ajo
•  2 cucharaditas de vinagre blanco
•  2 cucharadas de jugo de limón
•  Sal y pimienta en cantidad suficiente

Preparación

1. Lo primero que tienes que hacer es lavar y desinfectar muy bien el cilantro, para esta receta ya que va triturado puedes dejar los tallos o solo las hojas dependiendo de tu gusto.
2. Colocar en una licuadora o procesador el cilantro previamente desinfectado e incorporar el yogur griego, para esta receta también puedes utilizar yogur natural sin azúcar, pero el yogur griego hace que tenga mejor textura este aderezo.
3. Agregar el aceite de oliva, yo utilicé aceite de oliva extra virgen, pero sé que algunas personas no le gustan mucho su sabor por lo que lo puedes sustituir por otro aderezo con un sabor más neutral como el de canola.
4. Incorporar los dos dientes de ajo pelados y el jugo de limón y el vinagre blanco, este aderezo es ligeramente ácido, pero si a ti no te gustan mucho los sabores ácidos puedes agregar menos cantidad de limón y vinagre. Pero si por el contrario eres fan de estos sabores agrega un poco más.
5. Procesar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde intenso.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto, agrega poco a poco y ve probando hasta conseguir el sabor que a ti te guste; también puedes ajustar el resto de los ingredientes en este paso, agregar más cilantro, aceite, yogur o jugo de limón.
7. Colocar en un recipiente hermético y llevar a refrigeración si no se utilizará de inmediato.
8. Este aderezo es ideal para ensaladas, pollo o pescado e incluso para aderezar pastas. Utilízalo como más te guste.
9. Si no quieres utilizar yogur puedes utilizar también crema o nata para conseguir esa consistencia cremosa y espesa en este aderezo.
10. Para darle un contraste de sabor puedes incorporar un poco de queso parmesano o ralladura de limón.