LENGUA A LA VINAGRETA
INGREDIENTES :
- Lengua de ternera 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Puerro 1 unidad
- Laurel en Hojas 1 unidad
- CALDO DE VERDURAS 1 sobre
- Vinagreta :
- Vinagre de manzana ½ taza
- Sal 1 pizca
- Dientes de ajo 5 unidades
- Perejil Deshidratado 2 cdas.
- Ají Triturado ½ cda.
- Pimienta Negra en grano 1 cda.
- Aceite 1 taza
Colocá la lengua limpia y sin grasa en una cacerola con agua (el agua debe crubrirla). Añadí cebolla y puerro, ambos cortados en trozos medianos, el Laurel en Hojas y el Caldo de Verduras Alicante.
Cociná a fuego moderado hasta que la lengua quede tierna, unos 60 minutos aprox. Una vez pasado ese tiempo, dejá enfriarla en el líquido de cocción. Retirale la piel y cortala en rodajas muy finas.
Para la vinagreta:
En un recipiente mezclá el vinagre con la sal, los ajos picados, el perejil, el Ají Triturado y la Pimienta Negra en Grano Alicante. Incorporá el aceite y mezclá bien.
Para el armado:
En una fuente poné una capa de fetas de lengua y colocá la vinagreta por encima cubriendo toda la carne. Tapá la fuente con papel film y llevala a la heladera hasta el día siguiente.
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