Pancitos de viena , de hamburguesa o pebetes.

 Pancitos de viena para panchos, hamburguesas o pebetes.

Ingredientes

 60 chips

1. 1 kg harina 000
2. 20 gr leche en polvo
3. 50 gr levadura fresca
4. 100 gr azúcar
5. 20 gr sal
6. 50 gr manteca o margarina blanda
7. 1 cda extracto de malta
8. 500 cc / 600cc agua tibia
9. 1 huevo para pintar

Pasos

1. Mezclar harina con leche en polvo y formar una corona.Colocar todos los ingredientes en el centro.Tener la precaución de colocar la sal alejada de la levadura.

   

2. Volcar parte del agua (casi la mitad ) en el centro y disolver con tus dedos todos los ingredientes del centro.Una vez bien disuelto comenzar a sumar la harina.Agregar agua a medida de que la harina lo pida. Ojo es importante no pasarse.Puse de 500 cc a 600 cc de agua por que depende de cada harina.

3. Una vez que logramos un bollo tierno (ojo no debe quedar seco ni duro) amasamos unos minutos hasta que quede bien liso y elástico.Tapar y dejar leudar 20 a 30 minutos. Depende de lo calidez del ambiente.

4. Una vez leudado cortar en tiras el bollo y corta trocitos de unos 30 gramos aproximadamente (como una pelotita de ping-pong debe quedar una vez bollado).

   

5. Bollar y dar forma bien redondita.Tapar y dejar descansar 10 minutos.

   

6. Una vez descansado el bollito dar una forma mas ovalada y acomodar en placa aceitada de manera encadenada.Deben quedar uno al ladito del otro para que se mantengan húmedos y no se sequen en la cocción. Tapar y dejar leudar en lugar cálido hasta que estén bien gorditos.

   

7. Una vez bien gorditos pincelar con mucho cuidado con huevo batido.Repetir este paso dos veces para lograr un buen dorado. Luego llevar al horno 200°/220° durante 15 minutos aproximadamente.Deben quedar doraditos.

   

8. Listos para rellenar como más te guste ! con esta cantidad salen aproximadamente 60 chips