CHUTNEY DE CEBOLLAS

 Chutney de Cebollas .

Ingredientes:

• 3 cebollas rojas pequeñas
• 1 cebolleta
• 4 tomates secos
• 1 cucharada y media (tbsp) de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita (tsp) de sal
• 1 jalapeño (sin semillas)
• 60 ml de vinagre de módena
• 45 ml de vinagre de vino tinto
• 50 gr de azúcar moreno
• pizca de canela y pimienta negra

Elaboración:

1. Picamos las cebollas y las salteamos con el aceite de oliva, sal y la pizca de pimienta. Incorporamos el jalapeño, sin semillas y muy picado, y los tomates secos también picados. Mezclamos bien y cocemos a fuego muy suave durante unos 30 minutos.
2. Agregamos los dos tipos de vinagre, azúcar y canela.
3. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando durante aproximadamente 1 hora. Hasta que prácticamente todo el líquido se haya evaporado.
4. Dejamos templar, y envasamos.