GUISO DE POROTOS

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• GUISO DE POROTOS
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• Ingredientes :
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• Panceta ahumada 200 grs
• Cebolla 200 grs
• Puerro 100 grs
• Porotos alubia 300 grs
• Porotos colorados 300 grs
• Ajo 3 dientes
• Romero
• Tomillo
• Apio 1 penca
• Papa 500 grs
• Tomate perita 2
• Pan de campo 4 rodajas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pan de campo

Remojar 8 hs los porotos.

Cortar en cubos grandes los vegetales y rehogar junto a la panceta.

Colocar en una cacerola agua fría, agregar el ajo, las hierbas, los tomates, los porotos remojados junto a los vegetales rehogados. Cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernos. Espumar o agregar agua  de ser necesario. Salpimnetar.

Una vez listo retirar los porotos y procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido. Agregar este puré  a los porotos.

Servir sobre los porotos una tostada de pan de campo. Decorar con aceite y perejil.