CHIMICHURRI CRIOLLO

CHIMICHURRI CRIOLLO

Yo lo hago directamente en un frasco limpio de vidrio, con una tapa hermética, que luego sirva para conservarlo en la heladera.

Dentro del frasco coloco: una cucharada sopera de ají molido común deshidratado, (hay quienes ponen menos ají molido y agregan pimienta negra o blanca molida, si les gusta, háganlo, o pongan menos ají molido si no les gusta tan picante, así queda con un picor que se siente pero no es mucho), una cucharada sopera de orégano seco, una cucharada sopera de azúcar molida común, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita y media de sal fina.

Todo esto lo mezclan con una cuchara y agregan 1 y 1/2 cucharada sopera de vinagre de manzana o de vino y 70 cc de agua tibia, mezclan y reservan.
Mientras tanto pican bien chiquitito, sin procesar, 2 o 3 dientes de ajo (chicos 3 grandes de uno a dos) y tanto prejil como para que sean dos cucharadas soperas.
Añaden estos a la mezcla anterior y remueven bien. Vierten aceite de girasol hasta el borde del frasco (yo uso un frasco de mermelada de 400 gramos). 
Mezclen bien, tapen herméticamente, cerciorándose que todo esté cubierto con aceite y lleven a heladera. En lo posible usen luego de estacionarlo una o dos horas. Glup!