TOMATES CON HUEVO Y ARROZ AL CURRY

Tomates con huevo y arroz al curry

Ingredientes. Tomates con huevos. (Para dos personas).

4 tomates rojos sin piel.

2 huevos.

Aceite de oliva u otro.

Sal, pimienta en grano molida, hojitas de salvia (frescas o secas), orégano y ají molido.

Preparación

Poner a hervir agua en una cacerola. Cuando entre en ebullición, sumergir los tomates durante 2 ó 3 minutos. Retirarlos y quitarles la piel. Dejar enfriar y cortar en rodajas gruesas.

Aparte en un sartén o cacerola baja,  echar un chorrito de aceite. Calentar y acomodar las rodajas de tomates.

 Entre cada capa de rodajas espolvorear con los condimentos (estos siempre a gusto). Luego cubrir con una tapa y dejar cocinar a fuego mediano hasta que los tomates se tornen blandos. 

En ese momento romper los huevos en la superficie, condimentarlos y volver a tapar. Los huevos se van a hacer al poche, en el jugo de los tomates.

Ingredientes. Arroz con curry (Para dos personas).

3 pocillos de café de arroz

1 diente de ajo, picado.

1 cebolla picada.

1 ½ cucharita de las de café bien llena de un buen curry.

Aceite, sal.

Caldo de verduras o agua caliente, cantidad necesaria.

Preparación.

Calentar una olla y freír en  aceite,  el ajo picado y la cebolla. Una vez que la cebolla tome aspecto transparente, incorporar el arroz y dorarlo un rato revolviendo con cuchara de madera. Agregar el caldo y el curry. Mezclar bien y dejar cocinar el arroz al punto de su agrado.

El curry en polvo es una mezcla típica de especias de la cocina india,  cuya composición varía ampliamente. En Occidente el curry en polvo suele tener un sabor bastante estándar, pero en la cocina india se usa una gran variedad de mezclas de especias.

De todas formas cuando uno compra el curry en una casa de especias,  es importante olerlo. Tiene que tener un olor algo fuerte, si no huele,  es que es viejo o está húmedo.

El plato se puede presentar con el arroz y encima los tomates y huevos o simplemente,  el arroz al costado. Preparar pancito crocante y calentito porque tanto el huevo como la salsa lo piden a gritos. ¡¡Buen Apetito!!