Pasta Frola

Se conoce como pastafrola o pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.

Ingredientes 

• 3 tazas harina 0000
• 200 gr manteca
• 1 taza azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas polvo de hornear
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 1 ralladura de limón
• 350 gr dulce de membrillo

Instrucciones 

Batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno, la esencia y la ralladura. Mezclar el polvo de hornear con la harina y hacer una corona sobre la mesada, en el centro colocar el batido y con ayuda de un cornet. Incorporar ambas preparaciones sin amasarla. Enfriar en heladera.

Enmantecar y enharinar una tartera, disponer un disco de masa y colocar el dulce de membrillo. Finalizar la tarta con el típico enrejado de masa cortada en cintas cocinar en horno medio por espacio de 20 a 30 minutos.

Notas 

El dulce puede ser derretido en el microondas para que sea mucho más fácil trabajarlo a la hora de llevarlo a la tartera. El dulce puede ser también de batata, que particularmente a mí me guata más